Ramírez destacó que el café de especialidad y la trazabilidad se han convertido en pilares fundamentales para garantizar el éxito en la comercialización nacional e internacional de este producto. Al respecto, el experto señaló que el marketing del café debe centrarse en estos aspectos para diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.
En su ponencia, Ramírez explicó que el café especial se clasifica en tres categorías principales: café exótico, café regional con denominación de origen (DO) y café de fincas o estate coffee. Cada una de estas categorías presenta características únicas que la hacen atractiva para diferentes segmentos de consumidores.
El conferenciante enfatizó la importancia de las certificaciones como herramienta para garantizar la calidad y la sostenibilidad de los procesos productivos. Asimismo, subrayó el papel del branding de finca en la construcción de una identidad de marca sólida y diferenciada que permita a los productores obtener mejores precios en el mercado.